Супы на основе бобовых особенно любят в странах Южной Америки. Именно из мексиканской и колумбийской кухни пришли, к примеру, потрясающие фасолевые блюда. Среди них и сытный томатный суп с фасолью. Однако помимо этого ингредиента также будут использованы картофель, болгарский перец и свежая морковь. Итак, давайте подробно во всем разберемся.
Ингредиенты:
• цветная фасоль – 115 г;
• свежая морковь – 70 г;
• средний картофель – 3 шт.;
• болгарский перец – 70 г;
• отварное куриное бедро – 1 шт.;
• куриный бульон – 1 л;
• крупная соль – 11 г;
• белый сахар – 21 г;
• паста томатная – 36 г;
• по вкусу специи
Рецепт
1. Цветную фасоль моем, пересыпаем в кастрюлю и вливаем воду. Ее должно быть много.
2. Ставим фасоль на большой огонь и доводим жидкость до бурления. Тут же уменьшаем до минимума температуру и отвариваем фасоль на протяжении полутора часов. В это время готовим бульон из одного куриного бедра. В итоге должен получиться литр жидкости, которую важно процедить. Причем мясо достаем и откладываем для остывания. Затем режем очищенный перец небольшими брусочками и натираем морковь.
3. Отправляем овощи в подготовленный бульон и ставим суп на огонь.
4. Пока первые ингредиенты отвариваются, чистим картошку. Далее нарезаем ее кубиками, которые промываем от крахмала в прохладной воде.
5. Спустя 15 минут после того, как мы заложили перец и морковь, отправляем внутрь картофель.
6. Еще через 5 минут добавляем мягкую фасоль. Остаток воды из-под нее сливаем в раковину.
7. Также вводим в первое кусочки остывшей курицы.
8. На последнем этапе добавляем пару ложек пасты и всыпаем сахар, сушеную петрушку, молотый перец и белый сахар. Хорошо размешиваем томатный суп с фасолью и под закрытой крышкой томим его еще 20 минут. Подавая сытное блюдо на стол, не забудьте заправить его сметаной и украсить зеленью.
9. Приятного аппетита!
