Аджика – это приправа в виде пюреобразной массы. Обычно используют при приготовлении различных мясных блюд, например, «Шкмерули».
Подают также в качестве приправы, да и как самостоятельное блюдо тоже можно есть, намазав пасту на ломтик хлеба. Предлагаю вам рецепт аджики, которую варят, а затем закатывают в банки.
Такую аджику можно хранить долго и использовать даже зимой, когда чувствуется нехватка витаминов.
Этот рецепт несложный, по нему готовила еще моя бабушка.
Ингредиенты для аджики:
Пять килограмм красного мясистого перца
триста грамм чеснока
пол-литра томата
пол-литра кукурузного масла
кинза, петрушка – по одному пучку
четыре столовые ложки без верха соли
для любителей острого можно положить один острый зеленый или красный перец (на вкус)
Приготовление аджики:
Перец тщательно промыть, чтобы в складочках около хвостиков не осталось грязи. Срезать хвостики, тщательно очистить от семян. Перемолоть мясорубкой, постараться, чтобы зернышек в массе вообще не было.
Всю массу влить в алюминиевую кастрюлю, поставить варить на средний огонь. Нужно постоянно помешивать деревянной ложкой, чтобы аджика не пригорела.
После закипания, уменьшить огонь и через полчаса положить томат. Варить приблизительно от одного часа до полутора.
Затем добавить мелко нарезанные кинзу и петрушку, доложить соль.
Влить масло и варить до готовности. Варить до консистенции джема, то есть, когда начнет пузыриться маленькими кратерами, и будут отскакивать капли, отключить.
Закатывать в горячем виде, перевернуть, укутать пледом и оставить на ночь. После снять плед и уложить банки куда-нибудь в чулан или же в шкафчик.
Эту аджику вы можете использовать хоть круглый год! Ешьте на здоровье!
