В кухне гагаузов есть божественные по вкусу, мягкие и аппетитные пирожки из дрожжевого теста. Притом начинка может быть любой, а мы познакомим вас с капустной.
Ингредиенты для теста
450 г муки
260 мл воды
7 г сухих дрожжей
1/2 ч. л. соли
растительное масло для жарки
Ингредиенты для начинки
1 кг капусты
1 луковица
1/4 ч. л. сушеной мяты
1/2 ч. л. красного молотого перца
соль и черный молотый перец по вкусу
пучок петрушки и укропа
5 ст. л. растительного масла
Как готовятся:
Мука просеивается, мешается с солью и сухими дрожжами.
Вода вливается постепенно и всё вымешивается до получения мягкого теста, которое выкладывается в миску, смазанную маслом. В таком виде тесто накрывают и оставляют для поднятия.
Шинкуется лук и капуста.
Лук обжаривается на среднем огне с маслом до золотистого цвета, после чего туда же добавляется капуста. Огонь усиливают и при постоянном помешивании обжаривают оба ингредиента.
Добавляется немного мяты и красного молотого перца.
Всё накрывается крышкой и тушится до готовности.
В конце добавляется зелень. Всё перемеш%Bвается и огонь выключается.
Стол посыпается мукой. Тесто разминается и нарезается на небольшие кусочки под пирожок.
Раскатываются круглые лепёшки, в центр которых кладётся по ст. ложки начинки и формируются пирожки размером в женскую ладонь.
Пирожки жарятся на разогретом масле с двух сторон, после чего выкладываются на бумажное полотенце для впитывания излишков масла.
